Spedkalv. For kokker med høye ambisjoner
For å introdusere Norsk Polars nye produkt, spedkalv, har vi fått hjelp av en av Norges beste kjøkkensjefer. Rune Pal, deleier på Klosteret, har tatt utfordringen og skapt noen retter som vi håper vil inspirere deg til å sette spedkalv på menyen. Akkurat som Rune selv har gjort.

Noen fakta: Kalvekjøtt. Supermørt. Rikt på smak. Velegnet som forrett, hovedrett, mellomrett, hvilerett. Fint å kombinere med annet kjøtt og sjømat. Finnes i følgende varianter:
 
Spedkalv indrefilet 600031 ca. 173,00 pr kg 23 kg pr krt
Spedkalv ytrefilet 600148 ca. 167,00 pr kg 23 kg pr krt
Spedkalv lårstek 600387 ca. 120,00 pr kg 23 kg pr krt
Spedkalv er et meget anvendelig produkt, fra hel steik
til ”fine dining” og sunne fettfattige retter. Som en forrett eller mellomrett
i en større meny vil det alltid være et godt alternativ på grunn av sin rene smak og lyse delikate kjøtt

Ønsker man å piffe spedkalv litt ekstra opp, kan man kombinere med hummer eller annet fra sjøen, jamfør klassiske ”Filet Oscar”
Klassisk kalvefrikassé, eller som her kalv kokt i buljong med masse gode grønnsaker.

Hvis man ønsker å bruke spedkalv til en ”fine dining” kan man pochere det lyse kalvekjøttet på lavere temperatur slik at det får en rosa saftig kjerne.
Som en hovedrett kan man dele låret eller filetene opp i medaljonger og steike medium-rare. Man er alltid sikret et godt og mørt resultat .
Du finner mer informasjon om Norsk Polars sortiment og priser på www.norskpolar.no og på www.asko-storhusholdning.no under avsnittet leverandører.
Bestill via ASKO grossist eller netthandel.
Kontakt Ivar Rolland hvis du har noen spørsmål. Tlf. 55 19 79 02.
Tip a friendTips en venn
Printer friendlySkriv ut